ריבת חלב

במשך מספר ימים התלבטתי מה להביא לאירוע אליו אנחנו הולכות מחר, ארוע אליו כל אחד אמור להביא משהו לאכול\לשתות (רצוי שניהם).

לבסוף נפל הפור על ריבת חלב ולחם תירס.
ריבת החלב למעשה נבחרה פשוט כי כבר גירד לי באצבעות להכין אותה\ המתכון נשמע קל ופשוט, ההכנה אומנם ארוכה, אבל התוצר בהחלט שווה כל שניית עבודה.

לפניכם המתכון כפי שהועתק מהבלוג של אסף אזולאי בבלוגיית על השלוחן.

מרכיבים:

• ליטר חלב 3% שומן.
• חבילת חמאה (200 גרם) לא מלוחה.
• כוס וקצת (תנסו ותראו כמה הכי טעים לכם… אני מנחש שתשמשו בסוף ביותר סוכר ממני).
• רבע כפית אבקת סודה לשתייה.
• מקל וניל (או כפית או שתיים תמצית וניל).

הכנה:
נרתיח את החלב ואת החמאה בסיר בעל דפנות גבוהות (רצוי להשתמש בסיר בעל קוטר ועומק גדולים בהרבה מזה הדרוש להכיל את הנוזל… אתם תבינו למה בפעם הראשונה שתשימו את הסודה לשתייה בתערובת).
לאחר שהנוזל רתח פעם אחת – נוסיף את הסוכר.
נוסיף את הסודה לשתייה ונשמור שהתערובת לא תגלוש.
ניתן לעסק לרתוח על אש גדולה, תוך שאנו מערבבים עם כף עץ, במשך כדקה או שתיים נוספות ואז מעבירים את הסיר לאש נמוכה, רצוי מעל מפזר חום. נוסיף את הווניל.
ניתן לעסק לפעפע במשך כמה שעות עד לקבלת הסמיכות הרצויה, מידי 10 דקות אני ממליץ לבוא ולבחון את המצב.
מומלץ, כאשר נראה לכם שהעסק מתחיל להתקרב לרמה הרצויה, לקחת כפית מהחומר ולהכניס למקפיא לדקה ואז לראות את סמיכות החומר המקורר (ותודה ליער, סנסאי ריבות ותיק, על הרעיון).
הכניסו את הריבה, בעודה מבעבעת, לצנצנת זכוכית וסגרו אותה מיד. הניחו לתערובת להתקרר לאט – אל תשפכו עליה מים קרים כדי שהזכוכית לא תישבר.

אני השתמשתי ב 1/2 1 כוסות סוכר, לי היה קצת מתוק מדיי, לאישה קצת פחות מדיי. לא היה בבית מקל וניל – ולכן השתמשתי ב-2 כפיות תמצית של מקורמיק, והכל בעבע על האש הקטנה ביותר של הכיריים החל מ 20:30 ועד 23:00, מאידך אפשר היה לבשל עו, אני בחרתי בממרח צמיג ולא בצמיגות סטנדרטית של ריבת חלב.

מהכמות הנ”ל קיבלתי צנצנת ורבע של ריבה (בערך 500 מ”ל).
יצא מצויין.

נהניתם ? הרשמו לעדכוני RSS !