ריבת בצל
מאת חנית כהן | נשלח 22.09.2006 | נושאים אוכל
לפני שנה התחלתי במסורת חדשה ומעניינת, החלטתי שלמען חייו הטובים של הכבד הקצוץ ולמען הנאתינו אנו, דרושה ריבת בצל.
עד פה אין הרבה חדש - ולמי שיש - לכו נא למעדנייה הקרובה, קנו עוד היום ריבת בצל - וקחו איתכם לשולחן החג, המשפחה תודה לכם …
לעניינינו, החידוש שבעניין היה למעשה שהחלטתי להכין את הריבה לבד.
כל מי שהכין ריבה מימיו, יודע שזה עסק מלוכלך, ארוך, מתיש ומעיק. אומנם ריבות ביתיות טעימות אלפי מונים מריבות קנויות - אבל העבודה, אוי העבודה …
לכו בעצם הופתעתי כשגיליתי עד כמה קל, פשוט ומוצלח להכין ריבת בצל בבית.
ואחרי שלושה סבבים שזכו רק לתשבוחות - אני משתפת גם אתכם.
ריבת בצל:
3 בצלים
1/2 כוס חומץ בלסמי
מעט שמן זית
1 כוס סוכר חום
פלפל שחור
אגוז מוסקט
ציפורן טחוןחותכים את הבצלים לפרוסות דקות - כמה שיותר דקות יותר טוב. (אני חותכת קודם לחצי ואח”כ לפרוסות). מטגנים בשמן על אש נמוכה עד שמזהיב. מוסיפים את הסוכר ומערבבים כדי שלא ייוצרו גושים.
מבשלים על אש נמוכה עד שמצטמצם, ואז מוסיפים את הבלסמי, הפלפל, הציפורן ואגוז המוסקט (לפי הטעם - פחות מכפית לכל אחד).שוב מערבבים היטב ומצמצמים.
שדרוגים: כוס יין אדום עם הסוכר, מעט צ’ילי חרף (אבל מעט!!!) עם התבלינים, טיגון בחמאה ולא בשמן זית.
תהנו, תבלו ותחזרו שפויים מארוחת החג.
אנחנו אגב, מארחות אפטר-פארטי, כך שכל מי שמכיר, יודע, רוצה להכיר וכו’
מוזמן ליצור איתי קשר במייל (יש דף יצירת קשר)
נהניתם מהפוסט ? כדאי להרשם לעדכוני RSS ולקבל הכל ישירות.
שמי חנית כהן, אני בת 32 ואשת מחשבים משנת 93.
נשמע טוב.
חצי כוס בלסמי??!?!?!? אני לא עשוי מזהב! אלא אם כן יש דמוי בלזאמי במחיר שפוי, את מדברת על לשפוך ככה 50+ ש”ח בלי למצמץ, כמה שריבת בצל זה טעים, יש לי גבולות
אולי סתם חומץ יין?
לא מדובר על חומץ בלסמי איכותי במיוחד, בלסמי של “אוליביה: בהחלט יעשה את העבודה, אבל צריך בלסמי.
אוקי, וקבלי חיבוק, למרות שלא נתת אפשרות תגובה בפוסט האחרון.
הי, הגעתי לפה מהבלוג של בוג’י והתחלתי לעשות סקירת היסטוריה כשהבנתי שיש פה מתכונים.אני אישית משתמש במתכון שנירה רוסו פרסמה בזמנו ב”הארץ” אחרי ה11/9, שם היא משתמשת בתערובת של יין, חומץ בן יין(5 כפות חומץ ו6 כפות יין על 2 בצלים בינוניים), מלח גס ופלפל שחור טחון, ואח”כ מערבבת עם פיסטוק חלבי מקולף שנאפה בתנור/טוסטר עם דבש ופלפל קאיין.הפסטוקים הם טריק מאוד נחמד כי הם מוסיפים מרקם מעניין.
שווה לכתוב אצל בוג’י
פיסטוק נשמע כמו שדרוג מצויין וינוסה בקרוב.
יין אני מוסיפה גם ככה, ומעדיפה בלסמי על חומץ בן יין כי הטעם יותר עשיר
אני מאד בעד החלפות מתכונים
Use the source, Luke!
השארת תגובה