רוצים לכתוב כאן ? הבלוג של אח"י דקר מחפש כותבים אורחים ראו כאן

פלפלים ממולאים

מאת חנית כהן | נשלח 3.10.2006 | נושאים אוכל

אמא שלי בשלנית נפלאה, אבל באמת נהדרת. בדיעבד אני חושבת שאולי זה מה שגרם לי לא להתקרב לכיריים עד שלא הייתה ברירה (עזבתי את הבית ורציתי לאכול משהו שהוא לא במבה).
גם אחרי שהתחלתי לבשל, לקח לי הרבה זמן עד שהעזתי בכלל לבקש מתכונים - הרי אין סיכוי שאגיע לרמתה (אני עדיין לא חולמת אפילו על להתעלות).

אין משהו שמזכיר לי את האוכל של אמא יותר מממולאים. אוכל ביתי, טעים וכיפי, שנותן הכי הרגשה של בית.
לקח לי מספר פעמים לא מבוטל עד שהבנתי שאני צריכה מתכון שונה מזה של אמא כדי שיצליח לי - פשוט כי אני צריכה מידות ומשקלות, אחרת הפלפל יוצא יבש מדי ועלי הגפן מתפוצצים.

לכל מי שאי פעם רצה ממולאים ולא היה לו את מי לשאול - המתכון לפניכם:

המלית:
1/2 קילו בשר טחון (פעמיים)
1 כוס אורז
1 קופסה רסק עגבניות
1 קופסה עגבניות מרוסקות או רוטב עגבניות (טל) או 3 עגבניות טריות קצוצות.
1 כף שמן זית
1 בצל קצוץ
2 כוסות מים
תבלינים: פלפל, מלח, פפריקה, אגוז מוסקט וציפורן.

מטגנים את הבצל עד הזהבה.
מוסיפים את הבשר ומתחילים לפורר, כאן עוזרת לכם הטחינה הכפולה - הוא מתפורר יותר בקלות.
כאשר הבשר כולו מפורר, מוסיפים את האורז לטיגון קל.
מוסיפים את העגבניות, את הרסק ואת המים.
מוסיפים תבלינים לפי הטעם (פשוט טועמים את הבלילה, היא צריכה להיות טעימה !)
מבשלים על אש קטנה כ-20 דקות למי שלקח עגבניות משומרות, 40 למי שבחר בטריות (הרבה יותר טעים)
חשוב: להציץ מדי פעם לראות שלא נגמרו המים…
האורז אמור להיות תפוח למשעי בסוף התהליך ולכן הממולאים לא יהיו יבשים.

בישול הממולאים עצמם:
מנקים את הפלפלים (המלית מספיקה לכ-8) וממלאים אותם במלית כמעט לחלוטין.
מסדרים בסיר כך שלא יפלו במהלך הבישול
שמים בסיר מעט מים (כ 3-4 ס”מ), קופסה של עגבניות מרוסרות, כף פפריקה, מעט מלח ופלפל, ומעט אגוז מוסקט.
מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה כשעה.