מרק ירקות

בניגוד לבוג’י אני דווקא מאמינה גדולה במרקי ירקות המגיעים בפורמט “כל מה שיש במקרר”. לרוע המזל, אתמול כשרציתי להכין אחד כזה התברר שכל מה שיש למארג’ במקרר זה גזר עבש

וכך הלכנו לנו שתינו לקנות מצרכים ולי יש סוף סוף מתכון מרק ירקות לתת לעולם.
אזהרה חשובה מראש (גיליתי את חשיבותה אתמול בערב) – לוקח לו כשעה וחצי להיות מוכן. אזהרה חשובה נוספת: כשהוא מוכן הוא רותח ולכן עלולים לקבל כוויה בלשון .

אז מה צריך:
1 שורש סלרי
1 בצל
1 בטטה
1 קישוא גדול
1/2 ראש כרובית
2 גזרים
1 עגבניה
שמן
חוויאג’ למרק
כמון
פפריקה
מלח
פלפל

כאן נכנס מוטיב הקיצוץ, אני מקצצת תוך כדי בישול, אבל זה תלוי במהירות מיומנות וסכין שף טובה. כל אחד לפי יכלתו, כל אחד לפי צרכיו.

כל הירקות בסופו של יום צריכים להיות חתוכים לקוביות קטנות למעט הכרובית שמחולקת לפרחים קטנים (מאד).

מטגנים את הבצל עד ששקוף, מוסיפים את שורש הסלרי ומטגנים לעוד דקה, מוספים את הגזר וככוס וחצי מים רותחים.
מכאן מוסיפים מים וירקות לחילופין כך שתמיד יש רק מעט יותר מיים מירקות ותמיד כל העסק רותח.
כאשר הכל בפנים (אנחנו עבדנו עם סיר 3 ליטרים), מוסיפים בערך כף וחצי כמון, 2 כפות פפריקה, 2 כפות חוויאג’ ומלח לפי הטעם.
מביעים לרתיחה עדינה מאד (בעבוע קל) מכסים (שימו לב שהרעיון הוא שהעסק יבעבע קלות מאד גם כשמכוסה – ולכן כנראה תצטרכו להנמיך עוד קצת את האש) ומבשלים לשעה וחצי עד שעתיים (תלוי במידת חוסר הסבלנות והרעב).

מנסיון – זה עובד כל פעם.

נהניתם ? הרשמו לעדכוני RSS !