כחלק מהקורס אותו אני מלמדת ב-HIT נוצר צורך לתת לסטודנטים יכולת לשנות CSS של תבנית ועל ידי כך למעשה לעצב בעצמם תבנית (מעל בסיס sandbox).
הרמתי עבור הסטודנטים מערכת worpress-mu שתשרת את כולם, התקנתי תבנית sandbox ואז הגעתי לבעיית שינוי התבנית.

חיפושים ברשת הובילו אותי למספר תוספים שכולם התגלו כחסרי תועלת עבורי, על כן החלטתי לתור את הנושא לבד.

הבסיס הרעיוני לפתרון הוא פשוט:

• הוספת ממש עריכה בסיסי לתבנית דרך דף אפשרויות
• הממשק הנ"ל ישמור את המידע לקובץ המקושר ישירות לבלוג הספציפי
• התבנית תשלוף את הקובץ ותשתמש בו כקובץ css

גם המימוש לא היה מסובך במיוחד, הוספתי לקובץ functions.php את המידע הבא:

החלטתי לשמור את קבצי הסגנון החדשים עבור כל בלוג בספריית הקבצים של הבלוג, ועל כן הפונקציה להוספת ה-CSS החדש ל-header נראית כך:
[sourcecode language='php']
function mytheme_wp_head() {
global $blog_id;
echo "\n \n";
}
[/sourcecode]

הוספת ממשק הניהול התפצל לשתי פונקציות. הראשונה אחראית על שמירת המידע שהוזן בממשק וכן על הוספת תפריט לדף החדש:
[sourcecode language='php']
function mytheme_add_admin() {
global $themename, $shortname, $options;
global $blog_id;

if ( $_GET['page'] == basename(__FILE__) ) {
if ( 'save' == $_REQUEST['action'] ) {
$content = stripslashes($_POST['cssdata']);
$fname = ABSPATH."wp-content/blogs.dir/".$blog_id."/files/style.css";
$f = fopen($fname, "w") or die("can't open file $fname");
fwrite($f, $content);
fclose($f);

header("Location: themes.php?page=functions.php&saved=true");
die;
}
}
add_theme_page("שינוי עיצוב", "שינוי עיצוב", 'edit_themes', basename(__FILE__), 'mytheme_admin');

}
[/sourcecode]

השניה אחראית על הצגת דף הממשק למשתמש:[sourcecode language='php']
function mytheme_admin() {
global $themename, $shortname, $options;
global $blog_id;
if ( $_REQUEST['saved'] ) echo '

';
$fname = ABSPATH."wp-content/blogs.dir/".$blog_id."/files/style.css";
if (file_exists($fname))
$content = file_get_contents($fname);
else
$content = ";
?>

הפרוייקט הזה למעשה קלע לי בול, אני הואבת מאד מרקים ועושה הרבה מאד מהם.
הפעם המרק שמככב בשבועיים האחרונים על שולחננו. למה מככב ? כי הוא יצא כל כך מוצלח שכשנגמר הכננו עוד סיר

מרכיבים לסיר מרק בינוני+ (כ-7 ליטרים):
1 בצל גדול
250 גר' דלעת
2 גזרים גדולים
1 שורש פטרוזיליה
1 שורש סלרי
1 פלפל אדום
1 לפת גדולה
1-2 קישואים
1/3 חב' גריסים
1/3 חב' פטרוזיליה
1/3 חב' שמיר
1/3 חב' כוסברה (לא חובה)

1 כף פפריקה
מלח
פלפל

הכנה:
קוצצים את כל הירקות לקוביות בגודל בינוני.
מחממים בסיר בערף כף שמן זית מאדים את הבצל עד לשקיפות. מוסיפים את הגזר, הלפת, והשורשים. לאחר כדקה מוסיפים את שאר הירקות.
מאדים עוד כדקה ומוסיפים מים (כ-5.5 ליטרים), מבשלים על אש גדולה עד לרתיחה.
מנמיכים את האש לרמה של בעבוע עדין, מכסים את הסיר ומבשלים כ-40 דקות.
מוסיפים את הגריסים את הפפריקה המלח והפלפל ומבשלים עוד 45 דקות לערך (עד שהגריסים רכים).
מוסיפים את העשבים השונים (שמיר, פטרוזליה וכוסברה) ומבשלים עוד כ-10 דקות.
דגים את העשבים החוצה.
המרק מוכן.

ממומלץ להגיש בתוספת שקדי מרק למרק באמת עשיר וסמיך…
(אני נוטה להוסיף מעט צ'ילי גרוס למנה שלי בשביל הטוויסט).

תודה לתופינים ולבצק אלים על המיזם הטעים הזה.

בצק אלים ותופינים הכריזו על פרוייקט כתיבה קבוצתי (יש !) הכולל מתכונים למרק.
בהיותי במצב חולה ולא באמת מחובר לרשת גיליתי על הפרוייקט דרך חברה שרמזה שהחורף בפתח והבלוג הזה פעם כלל גם מתכונים, ומה קורה עם מרק הגולאש מהסופ"ש והגרסה שלי לקרופטניק….

אז חברים, שנסו מתניים, מרקו סירים, שלפו את המצלמות וארגנו מתכון וצילומים לתפארת.

יש לכם בלוג אוכל? אתם מוזמנים לפרסם פוסט על מרק מעניין וחורפי ביום שלישי, 20 בנובמבר 2007, ולשלוח פינגבאק בפרסום הפוסט לבצק אלים או לתופינים. יום לאחר מכן נפרסם את רשימת כל הפוסטים המשתתפים בפרוייקט, עם קישורים לבלוגים המקוריים. יש לכם בלוג שלא בנושא אוכל? אל תתנו לזה לעצור אתכם – לכל אחד מאיתנו יש מתכון ממש טוב למרק (או שהוא מכיר מישהו עם מתכון ממש טוב). צילומים של המרק ותהליך ההכנה יתקבלו בברכה!

פתחתי בלוג בישול ומתכונים "טעים וקל" בבלוגלי.
מעכשיו כל המתכונים יפורסמו שם ולא כאן…

העיצוב המאמם הוא בזכות שרון, וזהו – אתם מוזמנים להגיע ולהתרשם

גם השנה אנחנו עושות סדר פסח בביתנו ומזמינות חברים.
כבר ישבתי על התפריט והנה הוא לפניכם – אשמח להצעות

אם למישהו אין איפה לעשות את החג (או מכיר מישהו שכזה) צרו איתי קשר.

מנה ראשונה:

• גפילטע פיש
• מרק עוף + קניידלעך
• כבד קצוץ
• סלט ירוק

מנה עיקרית:

• אוסובוקו עגל
• צלי עוף

תוספות:

• תפו"א ברוזמרין
• שעועית ירוקה בשמן זית ושום
• כרובית מוקרמת
• סלט וולדורף

מנה אחרונה:

• קרמבל תפוחים
• תפו"ע אפויים
• גלידת וניל

המלצות שינוי גיוון הוספות יתקבלו בברכה

קיטר לי איזה אחד, חבר שלי כבר כמה שנים, שעם כל המדריכים פה לאחרונה נעשה משעמם.
אז קודם כל, אני לא מעדכנת בנושאי עבודה כי ככה, וכשיהיה משהו אני מבטיחה לעדכן, אבל כרגע הכל עדין מידי ובלגן מידי.
מי שצריך – מקבל עדכונים טלפוניים תודה.

מה שכן, אני מבטיחה להשתדל לשעמם פחות ועל כן אתן לכם מתכון מדהים לאוסובוקו.

מעשה שהיה כך היה, השבוע פתחה זוגתי את המקפיא בנסיון להבין למה הוא תמיד כל כך עמוס (כי הוא קטן מידי כמובן), וגילתה בו מגש עם עצמות ומגש נוסף עם נתחי בשר לא מזוהים.

בעיניים נוצצות הושיטה לי את שניהם ודרשה לזרוק, אני כמובן נחרדתי. אלו עצמות לטשולנט, וזה אוסובוקו עגל.
התפשרנו,העצמות יוכנסו למרק הבא שאבשל ואת האוסובוקו הפשרנו.

שעתיים מאוחר יותה הבשר הופשר ואני שגיגלתי מעט בחיפושים אחרי מתכון מוצלח, גיליתי לחרדתי שכל המתכונים דורשים סלרי – שכמובן לא היה בבית. החלטתי לאלתר.
אחרי שהבהירו לי שזה הדבר הטוב ביותר שבישלתי אי פעם, חרטתי במוחי את המתכון – והרי הוא לפניכם.

מצרכים:
4 חתיכות אוסובוקו עגל.
2 בצלים בינוניים קצוצים.
שמן זית.
2 עגבניות גדולות קצוצות.
2 גזרים גדולים קצוצים.
חופן גבעולי טימין טרי.
קופסת עגבניות מרוסקות – אני השתמשתי ב Tomato Max
3/4 כוס יין אדום.
2 כוסות ציר עוף או בקר או ירקות או מים

הכנה:
מחממים מעט שמן בסיר שטוח וגדול, אפשר קנולה אני משתמשת בשמן זית. כשהשמן חם צורבים את חתיכות האוסובוקו משני הצדדים.
לאחר הצריבה מניחים אותן בצד (אל דאגה עוד נחזור אליהן). המהדרין מצפים אותן בקמח לפני הצריבה, אני מעדיפה שלא.

בשלב זה מוסיפים מעט שמן לסיר, ומטגנים את הבצל עד שקיפות. מוסיפים את הגזר והטימין ומטגנים עוד דקה.
מחזירים את הבשר לסיר, ומנסים להניח אותו כך שכל החתיכות תהיינה שטוחות (אני לא הצלחתי, זה לא נורא).
מוסיפים את הציר, אני השתמשתי בשאריות מרק ירקות שהיו בבית, בעקרון ניתן גם להשתמש במים אם אין ברירה – אבל זה משנה מאד.
אם אין ציר מוכן בבית ניתן להשתמש בציר של קנור או מים עם אבקת מרק, שתיהן משמעותית פחות טובות מציר אמיתי, אבל יותר טובות ממים.

עכשיו נוסיף את העגבניות, ואת העגבניות המרוסקות. לאחר מכן מלאו את הקופסה של העגבניות המרוסקות במים והוסיפו.
ערבבו הכל כך שהעגבניות יהיו בתוך הנוזל שיש לנו.
תו לעסק כמה דקות להגיע לרתיחה והנמיכו את האש.
הוסיפו את היין האדום, כסו היטב ובשלו במשך שעה וחצי לפחות.

הכי טוב לבשל גם סיר אורז ליד.

הגשה: מצע אורז, חתיכת אוסובוקו למעלה והרבה רוטב על הכל.
כשהבשר נגמר נשאר עוד לא מעט רוטב (לי לפחות) שהולך מצויין כרוטב עשיר לפסטה.

תהנו

בבן יהודה – מול 192 יש חנות בשם 4 דייגים.
קנינו שם היום, קרטון שרימפס בטמפורה (10 חתיכות) וקרטון שרימפס בתפו"א (10 חתיכות).

סה"כ 60 ש"ח.
מספיק ואף יותר מזה לשתי נשים רעבות.
הגענו מאוחר ועל כן כבר לא היו פירות ים טריים, אבל המחיר הזול – פשוט כיף
וגם השירות היה נעים.
שווה.

סתם מתכון נחמד מאתמול בלילה – שיצא גם דיאטטי וגם טעים.

מצרכים:
4 כרעי עוף (אני משתמשת באורגני)
2 כפות קטשופ
2 כפות חרדל
2 כפות דבש
1/2 כוס מים פושרים

מערבבים את המים, החרדל, הדבש וקטשופ לייצור מרינדה.
שמים את העוף להשרייה של חצי שעה.
שופכים לתבנית את העוף עם המרינדה ואופים בטמפרטורה של כ175 מעלות במשך 40 דקות.
בשלב הזה הופכים את חתיכות העוף ומשאירים לאפייה של עוד 40 דקות.

העוף יוצא שחום ופריך אך עסיסי.
שימו לב שאין צורך לכסות את התבנית – המרינדה תדאג לכך שהעוף לא יתיבש.

הצעות שדרוג:

• להחליף את הדבש ברוטב צ'ילי מתוק
• להוסיף פלחי תפוחי עץ חמוצים לתבנית בשלב האפייה
• להוסיף פלחי תפו"א לשלב האפייה

בתיאבון

הרבה זמן כבר לא פרסמתי כאן מתכון.
היה מעבר דירה – שגרם לכך שבעצם לא בישלתי איזה שבועיים, אבל האמת היא שהדירה החדשה היא ביתית ונחמדה וכייפית מאד.
החדרים מעט יותר קטנים, לא עוד אולמות כדורסל במסווה של חדש שינה, והפעם זה אכן מרגיש כמו בית.
אז נכון יש לי עוד מדפי ספרים להרכיב, וחשמל לסלול ועוד כהנה וכהנה, אבל כל אלו אינם משנים את ההרגשה הבסיסית של בנית שכבר שורה במקום.

וכראוי לבית, כבר בערב השני לקיומו הוא נחנך בסיר מרק ירקות משובח.
ובשבת האחרונה היה מרק עדשים (אומנם בלי אורז) ושניצלים שטוגנו על הבוקר.
ושלשום, אחרי הלוויה, חזרתי מלאת אנרגיות, אנרגיות של עצב וכעס על העולם וחוסר יכולת לישון – אנרגיות של קיצוץ ירקות.
ואחרי ערב שכזה, הוכנס אתמול בבוקר סיר מרק כתום הישר אל המקרר.

מרכיבים:
1 בצל
2 בטטות גדולות
2 חתיכות דלעת (מהסוג שקונים בסופר)
3 גזרים

פלפל גרוס
מלח
רוזמרין או טימין (עדיף טרי)
מעט שמן זית
כוסברה קצוצה (או טחונה)

קוצצים את הבצל ומטגנים אותו בשמן עד שישקיף, בזמן הזה (או לפני) קוצצים את כל שאר הירקות לקוביות גדולות.
מאדים קצת בסיר עד ריכוך ראשוני (כ-5 דקות).
מוסיפים מים עד לכיסוי עבור מרק סמיך מאד, או יותר לפי דרגת הסמיכות הרצויה.
מוסיפים תבלינים – מלח פלפל לפי הטעם, רוזמרין כ-2 כפות וכוסברה ככף (כולם משתנים לפי הטעם כמובן).
מבשלים 40 דקות ברתיחה קלה מאד (בעבוע עדין).
בעזרת בלנדר יד, מעבד מזון או בלנדר רגיל טוחנים את המרק כולו.
מבשלים עוד כ-25 דקות.

הצעות שדרוג ושיפור:
- מעט צ'ילי גרוס
- ג'ינג'ר טרי בשלב הבישול או אחריו (התוצאות שונות)
- הוספת מעט שמנת מתוקה בשלבי הבישול האחרונים.

הגשה: כף שמנת חמוצה במרכז צלחת מרק מהביל, עם מעט עירית קצוצה מעל וקרוטונים ליד.

בתיאבון

בניגוד לבוג'י אני דווקא מאמינה גדולה במרקי ירקות המגיעים בפורמט "כל מה שיש במקרר". לרוע המזל, אתמול כשרציתי להכין אחד כזה התברר שכל מה שיש למארג' במקרר זה גזר עבש

וכך הלכנו לנו שתינו לקנות מצרכים ולי יש סוף סוף מתכון מרק ירקות לתת לעולם.
אזהרה חשובה מראש (גיליתי את חשיבותה אתמול בערב) – לוקח לו כשעה וחצי להיות מוכן. אזהרה חשובה נוספת: כשהוא מוכן הוא רותח ולכן עלולים לקבל כוויה בלשון .

אז מה צריך:
1 שורש סלרי
1 בצל
1 בטטה
1 קישוא גדול
1/2 ראש כרובית
2 גזרים
1 עגבניה
שמן
חוויאג' למרק
כמון
פפריקה
מלח
פלפל

כאן נכנס מוטיב הקיצוץ, אני מקצצת תוך כדי בישול, אבל זה תלוי במהירות מיומנות וסכין שף טובה. כל אחד לפי יכלתו, כל אחד לפי צרכיו.

כל הירקות בסופו של יום צריכים להיות חתוכים לקוביות קטנות למעט הכרובית שמחולקת לפרחים קטנים (מאד).

מטגנים את הבצל עד ששקוף, מוסיפים את שורש הסלרי ומטגנים לעוד דקה, מוספים את הגזר וככוס וחצי מים רותחים.
מכאן מוסיפים מים וירקות לחילופין כך שתמיד יש רק מעט יותר מיים מירקות ותמיד כל העסק רותח.
כאשר הכל בפנים (אנחנו עבדנו עם סיר 3 ליטרים), מוסיפים בערך כף וחצי כמון, 2 כפות פפריקה, 2 כפות חוויאג' ומלח לפי הטעם.
מביעים לרתיחה עדינה מאד (בעבוע קל) מכסים (שימו לב שהרעיון הוא שהעסק יבעבע קלות מאד גם כשמכוסה – ולכן כנראה תצטרכו להנמיך עוד קצת את האש) ומבשלים לשעה וחצי עד שעתיים (תלוי במידת חוסר הסבלנות והרעב).

מנסיון – זה עובד כל פעם.